大米是大家生活里面經(jīng)常吃的一類(lèi)主食，大米的營(yíng)養比較豐富，而且比較容易消化，做法很多適合各類(lèi)人群食用，由于市場(chǎng)的大米良莠不齊，所以大米的挑選有很多的技巧，今天我和大家說(shuō)一下自己的經(jīng)驗。
第一、大米在我們挑選的時(shí)候，要先用自己的鼻子聞一聞，因為大米的味道是辨別大米好壞的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如果我們聞到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有異味的話(huà)，說(shuō)明大米質(zhì)量不好。
第二、大家可以抓一把大米，然后用手使勁的搓一搓，如果大米經(jīng)過(guò)搓揉以后依舊是十分的潤滑，那么說(shuō)明大米的質(zhì)量很好，如果搓揉以后大米粘手的話(huà)，說(shuō)明大米質(zhì)量有問(wèn)題。
第三、我們選擇大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很強強，那么說(shuō)明大米的蛋白質(zhì)含量十分高，而硬度很低的話(huà)說(shuō)明這類(lèi)大米是陳米，原理是水分低的米比水分高的米硬。
第四、選擇大米的時(shí)候，大家可以仔細的看看大米的腹白，這點(diǎn)很重要，假如你看到的大米腹部有一個(gè)不透明的白斑的話(huà)，那么說(shuō)明含水分過(guò)高，收割的時(shí)候大米不夠成熟所以腹白較大。
第五、我們看大米的時(shí)候注意大米是不是有裂開(kāi)的情況，這點(diǎn)也是看大米之類(lèi)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，大家假如看到米粒上出現一條或者多條橫裂紋，那么說(shuō)明是質(zhì)量一般的大米，營(yíng)養價(jià)值較低。
第六、我們看大米的時(shí)候要注意是不是有發(fā)黃的米粒，因為大米粒如果出現變黃，那么說(shuō)明大米中某些營(yíng)養成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，那么這樣的黃粒米影響香味和口味。
第七、大家還要觀(guān)察大米的顏色，如果大米是陳米的話(huà)，那么就會(huì )出現色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時(shí)也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的時(shí)候要看表面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多說(shuō)明大米越陳。